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高温铁板 美味翻滚




■ 红厨是由张丽钏与友人庄伟仪一同打造经营。


■ Sizzling Rosemary Black Pepper Rib-Eye Steak RM24.90 - 带有淡淡红酒香气的肉眼牛排,若不怕生可选择5成熟,外层烟韧而内里软嫩,口感特佳。



RED CHEF SIZZLING HOUSE
地址:161C, Jalan Argyll, 10500 Georgetown, Penang.
联络号码:+604-2261620
营业时间:11am-3pm,5pm-11pm(星期一休息)

在各国美食餐饮林立的小岛,单就西餐一项已是百花争艳,繁若过江之鲫。近几年顶着世遗光环,外国旅客剧增,商业活动频繁交易,饮食业这块大饼遂引来许多商家的注目,纷纷投入资金开办,其中尤以最能符合外国旅客脾胃的西餐厅居多,以致环境良好设计典雅的亦不计其数,随意在街上溜转都可碰上一家。且因应市场的激烈竞争,各家无不各出奇招,给原来看来已然黔驴技穷的西式餐饮,再注入各样特点与新意,即便是国人早已熟悉的餐点,都给换上新装再战饮食江湖。而以铁板西餐作为特色号召的RED CHEF红厨不啻是其中之佼佼者,且让我们来看今日西餐如何开创新局面。

姑且不论味道,单是和素净的白瓷碗碟比较,用乌漆麻黑的铁板盛装食物或作为烹调的一环,其原来在色香味等各方面等都带着更丰富的美食想象。试想想,侍应端出的木质板块垫着黑黝铁板,还散发着慑人的热气,把特别准备的酱料注入其中,高温铁板与酱汁液体甫一接触,如干柴碰上烈火,即刻“孜孜”声响,多么地悦耳诱人,像充满野性魅力的召唤。迅速又冒起了袅袅浓烟,阵阵因肉品而来的香气逐渐萦绕全室,恍惚铁板处火魔肆虐,张狂喧嚣,叫观者既期待又怕被伤害。

然而仅仅如此,就可了解铁板的作用非是为了美观,而是具备经由五感感知挑诱味觉神经之功能,像似某种解放原始欲望的神秘仪式那般。又犹如因此而打开了遮拦的闸门,口舌遂似早已如箭在弦、跃跃欲试的宝马神驹,“咻”一声不停蹄地往饱满之终点奔去。于此可以了解当我举步走进红厨时是怀抱着怎样的一番心情与遐想,且不由思索今天该用几匹马力的腹胃引擎向铁板美食高调宣战。

欧陆风设计

推开了门,映入眼帘的是倾向欧陆风情的设计,不夸张不炫耀,带点低调而又不失体面的环境氛围,由于原来就是老屋规格,如此安置自是相得益彰。墙垣上彻装了红砖头的伪窗棂,地砖则是老屋前身遗留下来的碎花似模样,再搭配以高雅庄稳的黑色桌椅,在透过窗户洒进室内的阳光抚弄下,无不予人一种雅致而宁静的感受,恍惚隔绝了城市喧嚣,或错觉停止了永不可能被停止的时间那般。所有事物都沉淀下来,包括因天气太热、锁务太多而烦躁不耐的心境。这不啻是享受一顿美味餐点前最重要的前奏,关于心情。

之于接洽访问等细节这里就不赘述了,直接上菜。老板兼大厨的张丽钏首先送上的是铁板海鲜意大利面。铺上一层锡箔纸垫底,好不弄焦面条,但也因此少了我期待中“孜孜”声的味美气浓,所幸丰富的海鲜材料像青口、大虾、花枝等,依然对我有着浓厚的吸引力,也因此乐得品尝。而吃那样热腾腾的意大利面有个好处,就是不会因冷气而太快变得冷腻,芝士和面条黏在一块,允许更长时间的享受,Marinara酱汁也因一直受热而香气不绝。

香气视觉上乘

接着端上桌的数款佳肴中又以德国香肠和牛排最得我喜爱。而淋上特调酱汁的巨大型德国香肠,终于出现了我想象中的画面,烟冒而香气浓,然后那“孜孜”声,像催促我快点动刀叉。也不晓得是否是被那阵香气和视觉效果给朦了神,这道德国香肠吃起来就是特别的细致有口感,嚼劲一流。至于食肉兽如我,牛排自然是更佳,同样再上演一次烟雾弥漫,肉眼牛排煎成5分熟,下刀仍可见内里肉质粉嫩的嫣红色,煞是诱人至极,脂肪亦非常饱满,入口具嚼劲又带绵密口感,豪气得来又不失细腻,这个价格算是上乘佳品矣。

正餐小食两相宜

话说此间是由张丽钏与友人庄伟仪共同经营,一人负责厨房一人负责露面,而张丽钏在两年前就曾开办自己的西餐厅,对此已是驾轻就熟。目前,红厨推出午间套餐,共有12项选择,包括正餐+饮料+甜点,价钱由RM10.90-RM17.90不等;晚间套餐则有8项选择,价钱是由RM19.90-RM30.90,附加蒜蓉面包,且所有店内消费都不另收服务费与政府税。另外,为了回馈客人,餐厅方面推出特别促销,就是在两星期内消费满RM200既赠价值RM25的燕窝一盅,由于庄伟仪家里经营燕窝业务,品质方面绝对不用置疑。

而除却正餐外,红厨亦设有小吧台,提供含酒精饮料和多款送酒小食。甚且,红厨在2楼处设置了可容纳50人的包厢,用以承办生日宴会和派对,顾客可要求单点、套餐或自由餐形式进行,惟需提早电联洽商。然而那天作业完毕离开时,到底是数不清究竟是硬塞了多少食物,总是那么地馋嘴且不可自制,在那些无能抵抗的诱惑面前。

价格仅供参考



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